ST HALLETT
– Barossa Valley
Fundada em 1944, a vinícola tem produção atual de cem mil caixas e atenção direcionada a explorar o verdadeiro potencial de Barossa Valley, a mais famosa região vinícola australiana: a intensa e concentrada uva Shiraz. A 300 metros de altitude, Barossa Valley reina supremo com seu solo argiloso vermelho sobre calcáreo e pelas brisas de final de tarde, que ventila os vinhedos densos, mantendo-os saudáveis. Hoje a empresa também extende seu domínio para as áreas frias de Eden Valley. O diretor-geral Stuart Blackwell, há vinte anos na empresa, recebeu o troféu de Melhor Enólogo de Barossa Valley em 2003. Sua dedicação à Shiraz é reconhecida: para elaborar o top Old Block Shiraz, ele mantém cerca de 60 pequenas parcelas diferentes da uva, com separada colheita, fermentação e maturação em carvalho antes do blending final para obter estrutura e sabores perfeitos. Trabalhando junto está o enólogo Matt Gant, trinta anos, vencedor do The Wine Society Young Winemaker of the Year 2004. A revista americana Wine & Spirits aclamou St Hallett como Winery of the Year 2004.
Vinhos:
Gamekeeper's
- St Hallett Gamekeeper's Reserve Shiraz Grenache
ST
HALLETT Cabernet Sauvignon Shiraz
SAFRA: 2001
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho tinto, 50% Cabernet Sauvignon e 50% Shiraz
ÁLCOOL: 13,5%
HISTÓRICO: A colheita de 2001 começou mais cedo em Barossa Valley devido às altas temperaturas em janeiro e fevereiro. O período de amadurecimento foi monitorado cuidadosamente para que as uvas não ultrapassassem o ponto ideal. A fruta foi colhida no calor do dia e levada à vinícola para imediata prensagem. A fermentação ocorreu entre sete e dez dias, com variação nas técnicas para extrair, das diferentes parcelas, distintos caracteres da fruta e textura no paladar para adicionar complexidade ao produto final. O vinho passou por fermentação maloláctica, antes de permanecer por 18 meses em barril de carvalho americano de um a três anos de uso.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Esta combinação de Cabernet Sauvignon e Shiraz é típica da Austrália, com um equilíbrio maravilhoso. Este blend tem cor vermelha de ameixa. Aromas de groselha preta e amora silvestre mesclados com especiaria, chocolate e toques de menta, além de defumado, baunilha e tostado advindos da maturação em carvalho. O paladar é dominado por frutas silvestres doces, cravo e especiarias e mantém as características de defumado. O vinho exibe corpo médio e boa estrutura, taninos finos no médio paladar e prolongado final com toques de tostado e café. Ideal para acompanhar pratos de carne vermelha, em especial cordeiro.
ENVELHECIMENTO: Pronto para ser degustado.
ST
HALLETT POACHER´S BLEND
SAFRA: 2005
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho tinto, 50% Cabernet Sauvignon e 50% Shiraz
ÁLCOOL: 12,0%
HISTÓRICO: Através de um cuidadoso manuseio, a St Hallett faz o mínimo de intervenção para manter as frutas e seus sucos os mais castos possíveis. Cada cepa é fermentada separadamente sob baixas temperaturas (12 a 14 °C) para mantes as características varietais. Fato muito importante: a Semillon é colhida em três diferentes níveis de maturação. A uva mais verde dá a acidez natural, o amadurecimento moderado empresta o herbáceo para amparar a Sauvignon Blanc, enquanto que a uva madura proporciona elementos cítricos e preenche o paladar. A Sauvignon Blanc é colhida cedo para reter o toque de groselha, típica da variedade e, muito importante, a Riesling traz os componentes vitais de floral, lima e cítrico. Recebeu 91 pontos, "Top 100 Wines", de James Halliday e "Best Buys" na Winestate.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: De cor amarelo-pálido com reflexos esverdeados. Apresenta aromas intensos de maracujá, melão e abacaxi, um fundo de lima e grama, bem como toques cítricos da uva Riesling. Com muito sabor e generosidade no paladar exibe frutas variadas de grande persistência e final de lima. Tem ótima entrada de boca e estrutura, que contrabalançam com sua refrescante acidez. É perfeito para acompanhar crustáceos e peixes frescos de água doce.
ENVELHECIMENTO: Sua tampa de rosca foi propositalmente escolhida para manter seus aromas e paladar por pelo menos dois a três anos.
ST HALLETT POACHER´S BLEND
SAFRA: 2006
REGIÃO: Barossa e Eden Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho Branco, 66% Semillon, 23% Sauvignon Blanc e 11% Riesling
ÁLCOOL: 12,0%
HISTÓRICO: Através de um cuidadoso manuseio, a St Hallett faz o mínimo de intervenção para manter as frutas e seus sucos os mais castos possíveis. Cada cepa é fermentada separadamente sob baixas tempe- raturas (12 a 14°C) para manter as características varietais. Fato muito importante: a Semillon é colhida em três diferentes níveis de maturação. A uva mais verde dá a acidez natural, o amadurecimento moderado empresta o herbáceo para amparar a Sauvignon Blanc, enquanto que a uva madura proporciona elementos cítricos e preenche o paladar. A Sauvignon Blanc é colhida cedo para reter o toque de groselha, típica da variedade e, muito importante, a Riesling traz os componentes vitais de floral, lima e cítrico. Recebeu 93 pontos do influente crítico James Halliday, em seu Australian Wine Companion 2008; 4 stars – “Best Wines of 2006” na revista Winestate e considerado “Best Buy” pela revista Wine Enthusiast, nov/07.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: De cor amarelo-pálido com reflexos esverdeados. Apresenta aromas intensos de frutas tropicais como maracujá, melão e abacaxi, um fundo de lima e grama, bem como toques cítricos da uva Riesling. Com muito sabor e generosidade no paladar exibe frutas variadas de grande persistência e final de lima. Tem ótima entrada de boca e estrutura, que contrabalançam com sua refrescante acidez. É perfeito para acompanhar crustáceos e peixes frescos de água doce, além de salada tailandesa com frutos do mar.
ENVELHECIMENTO: Sua tampa de rosca foi propositalmente escolhida para manter seus aromas e paladar por, pelo menos, três anos.
ST HALLETT POACHER´S BLEND
SAFRA: 2007
REGIÃO: Barossa e Eden Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho Branco, 68% Semillon, 21% Sauvignon Blanc e 11% Riesling
ÁLCOOL: 11,5%
HISTÓRICO: A temporada de 2007 proporcionou temperaturas elevadas, resultando no início e final de safra aproximadamente 3 semanas mais cedo do que o normal, fazendo o recorde de uma das safras mais curtas já conhecidas. Através de um cuidadoso manuseio, a St Hallett faz o mínimo de intervenção para manter as frutas e seus sucos os mais castos possíveis. Cada cepa é fermentada separadamente sob baixas temperaturas (12 a 14°C) para manter as características varietais. Fato muito importante: a Semillon é colhida em três diferentes níveis de maturação. A uva mais verde dá a acidez natural, o amadurecimento moderado empresta o herbáceo para amparar a Sauvignon Blanc, enquanto que a uva madura proporciona elementos cítricos e preenche o paladar. A Sauvignon Blanc é colhida cedo para reter o toque de groselha, típica da variedade e, muito importante, a Riesling traz os componentes vitais de floral, lima e cítrico. Recebeu 88 pontos do influente crítico James Halliday, em seu Australian Wine Companion 2009.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: De cor amarelo-pálido com reflexos esverdeados. Apresenta aromas intensos de frutas tropicais como maracujá, melão e abacaxi, um fundo de lima e grama, bem como toques cítricos da uva Riesling. Com muito sabor e generosidade no paladar exibe frutas variadas de grande persistência e final de lima. Tem ótima entrada de boca e estrutura, que contrabalançam com sua refrescante acidez. É perfeito para acompanhar crustáceos e peixes frescos de água doce, além de salada tailandesa com frutos do mar.
ENVELHECIMENTO: Sua tampa de rosca foi propositalmente escolhida para manter seus aromas e paladar por, pelo menos, três anos.
ST
HALLETT GAMEKEEPER’S RESERVE Shiraz Grenache
SAFRA: 2004
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho Tinto, 57% Shiraz, 37% Grenache e 6% Touriga Nacional
ÁLCOOL: 14,2%
HISTÓRICO: Nos últimos anos, foram realizados extensivos testes para saber os melhores tipos de leveduras adequados a este estilo de vinho. O objetivo é ressaltar os aromas terrosos, florais, picante e de frutas frescas emprestados pelas uvas Grenache e Touriga Nacional, além de usar a voluptuosidade e chocolate doce da Shiraz para fortalecer o peso e a estrutura no paladar. Neste caso, pode-se comprovar a idéia de que “a soma das partes é melhor do que um simples componente”. A safra de 2002 recebeu 91 pontos de James Halliday, mais importante crítico australiano.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Cor vermelha vibrante e toques purpúreos. Camadas de aromas de deliciosas cerejas e framboesas, amparadas por capim doce, pimenta, especiarias e um toque floral fresco, advindo da Touriga. Corpo médio, paladar jovem e refrescante repleto de cereja, alcaçuz e sabores apimentados. Os taninos sutis e macios dão um final persistente e agradável. Sirva com antipasto, massas com molho a base de carne e, numa alusão ao rótulo, como os caçadores costumam indulgir-se, com pato preparado da forma clássica (braised duck).
ENVELHECIMENTO: Pronto para beber.
ST
HALLETT GAMEKEEPER’S RESERVE Shiraz Grenache
SAFRA: 2005
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho Tinto, 60% Shiraz, 32% Grenache e 8% Touriga Nacional
ÁLCOOL: 14,5%
HISTÓRICO: Nos últimos anos, foram realizados extensivos testes para saber os melhores tipos de leveduras adequados a este estilo de vinho. O objetivo é ressaltar os aromas terrosos, florais, picante e de frutas frescas emprestados pelas uvas Grenache e Touriga Nacional, além de usar a voluptuosidade e chocolate doce da Shiraz para fortalecer o peso e a estrutura no paladar. Neste caso, pode-se comprovar a idéia de que “a soma das partes é melhor do que um simples componente”. A safra de 2005 recebeu 4 estrelas da revista Decanter.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Vibrante cor cereja e tom violeta, marca registrada da juventude exuberante deste vinho. Marcante floral advindo da Touriga e um vivo "pot pourri" de cereja e framboesa transformam-se numa experiência sensorial caleidoscópica. Os sutis sabores terrosos que remetem ao Velho Mundo fazem casam-se com o frescor vibrante de frutas dos vinhos típicos do Novo Mundo. Corpo médio e taninos macios dão um final persistente e agradável. Este vinho não estagiou em carvalho. Sirva com antipasto, carnes defumadas e, numa alusão ao rótulo, como os caçadores costumam indulgir-se, com pato preparado da forma clássica (braised duck).
ENVELHECIMENTO: Pronto para beber, mas recente degustação de Gamekeeper´s Reserve do início dos anos 90 mostrou que envelhecem graciosamente.
ST HALLETT GAMEKEEPER’S RESERVE Shiraz Grenache
SAFRA: 2008
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho Tinto, 51,5% Shiraz, 41% Grenache e 7,5% Touriga Nacional
ÁLCOOL: 13,5%
HISTÓRICO: Nos últimos anos, foram realizados extensivos testes para saber os melhores tipos de leveduras adequados a este estilo de vinho. O objetivo é ressaltar os aromas terrosos, florais, picante e de frutas frescas emprestados pelas uvas Grenache e Touriga Nacional, além de usar a voluptuosidade e chocolate doce da Shiraz para fortalecer o peso e a estrutura no paladar. Neste caso, pode-se comprovar a idéia de que “a soma das partes é melhor do que um simples componente”. Gamekeeper's Reserve é misturado e engarrafado no mesmo ano da safra proporcionando um vinho de estilo frutado, não estagiando em carvalho, realçando as maduras características dos sabores encontrados nas variedades tintas, típicas de Barossa Valley .
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Vibrante cor cereja e tom violeta, marca registrada da juventude exuberante deste vinho. Expressivo bouquet floral com viva cereja escura e violeta. Os sutis sabores terrosos que remetem ao Velho Mundo casam-se com o frescor vibrante de frutas dos vinhos típicos do Novo Mundo. Corpo médio e taninos macios dão um final persistente e agradável. Sirva com antepasto, carnes defumadas e, numa alusão ao rótulo, como os caçadores costumam indulgir-se , com pato preparado da forma clássica ( braised duck ).
ENVELHECIMENTO: : Pronto para beber, mas recente degustação de Gamekeeper´ s Reserve do início dos anos 90 mostrou que envelhecem graciosamente.
ST
HALLETT FAITH Shiraz
SAFRA: 2004
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho tinto, 100% Shiraz
ÁLCOOL: 14,0%
HISTÓRICO: Por evidenciados pela diferença muitos anos este vinho vem sendo considerado como o Shiraz que melhor expressa as características típicas de Barossa Valley. A maioria das vinícolas da região baseiam-se nele como padrão. Após um mês de fevereiro quente, as condições secas para a colheita de 2004 permitiram o amadurecimento e a otimização da uva, produzindo frutas com excelente sabor e coloração rica e profunda. As uvas foram escolhidas em inúmeros vinhedos da região de Barossa, de Lyndoch no sul a Eden Valley na região oeste, proporcionando uma mescla de sabores de clima e solo. A fruta é colhida durante a fase quente do dia, trazida à vinícola e imediatamente macerada em tonéis de aço inoxidável. A fermentação ocorre de 6 a 8 dias, com algumas variações nas técnicas de manuseio, para extrair o máximo da fruta, tanto em sabor como em textura das diferentes parcelas e ainda agregar o máximo de complexidade ao vinho final. Recebeu 90 pontos no The Penguin Good Australian Wine Guide; considerado “Best Red Wine” pelo Uncorked (AUS); “Exceptional” por Wine Star Journal; “Highly Recommended” por Winewise (AUS/NZ) e 88 pontos na revista Australian Gourmet Traveller Wine.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Coloração vermelho-rubi. Aromas de framboesa, moca e cereja. Seu paladar tem traços vibrantes de cerejas negras, framboesa e rico sabor de chocolate, equilibrado por uma textura macia devido aos taninos finos e toques de baunilha. De modo geral, o paladar é prestigiado por frutas maduras e suculentas, sendo esta generosidade o ponto marcante do vinho Shiraz de Barossa Valley. Envelhecido por 12 a 16 meses em carvalho francês e americano antes do blending final e engarrafamento. Este vinho é perfeito para acompanhar carnes grelhadas, carneiro ou steak. É também muito versátil com várias cozinhas: experimente com curries aromáticos temperados com canela e cardamomo. Entretanto, pode ser apreciado sozinho pois a fruta preenche o copo.
ENVELHECIMENTO: Acessível agora, mas ganha com guarda até 2010, tornando-se mais complexo.
ST
HALLETT BLACKWELL Shiraz
SAFRA: 2002
REGIÃO: Barossa Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho tinto, 100% Shiraz
ÁLCOOL: 14,5%
HISTÓRICO: As condições da safra 2002 foram ideais, com chuvas durante o inverno seguido por um verão mais fresco. Em conseqüência, a Shiraz exibiu uma acidez natural, cores vibrantes e sabores maduros da fruta, típicos da região de Barossa. Para este vinho, Stuart Blackwell e sua equipe esforçaram-se para abranger as características intensas e complexas, fundamentais da fruta, escolhendo através dos diversos perfis de vinhedos da região. Os vinhedos maduros, com idade variando de 10 até 80 anos, localizados de Lyndoch, no sul, até Nuriootpa, no norte, tem rendimentos relativamente pequenos e fruta altamente concentrada. As diferentes parcelas de Blackwell Shiraz foram amadurecidas em uma combinação de carvalho americano novo, de um e dois anos de idade, por 20 meses. O blending ocorreu um mês antes do engarrafamento, sendo o vinho ligeiramente filtrado para evitar a perda do sabor e cor. Recebeu 91 pontos da revista Wine Spectator; 92 pontos da Wine & Spirit e foi considerado entre os “Top 10 Shiraz” pela revista Australian Gourmet Traveller Wine.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Cor de profundo rubi. Aromas de especiarias, defumado, ameixa, moca e cedro. Na boca, é rico, com amora preta e ameixa madura combinadas com alcaçuz e chocolate. O paladar é equilibrado, acidez límpida e suave, seus finos e estruturados taninos dão um longo final ao vinho. Excelente com carne vermelha, pratos refogados ou guisados. Perfeito com queijos firmes, como cheddar ou parmesão.
ENVELHECIMENTO: Adegar por oito a doze anos.
ST
HALLETT OLD BLOCK Shiraz
SAFRA: 2002
REGIÃO: Barossa/ Eden Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho tinto, 100% Shiraz
ÁLCOOL: 14,5%
HISTÓRICO: A safra
de 2001 começou cedo em Barossa devido ao calor extremo em janeiro
e fevereiro. Em conseqüência, a maioria das uvas Shiraz foi
colhida mais cedo para evitar as características de fruta madura
em excesso. As condições mais frescas do Eden Valley produziram
uma fruta de alta qualidade e com taninos macios, complementando a intensidade
da Shiraz proveniente de Barossa.
A idade das vinhas situa-se ao redor de 80 anos e algumas ultrapassam
a marca de 100 anos. Os diversos vinhedos estão localizados em
Lyndoch, Tanunda, Nuriootpa e Eden Valley, além do próprio
vinhedo Old Block, situado ao lado da vinícola. Os diferentes lotes
foram amadurecidos por 20 meses em uma combinação de barricas
de grão fino: 70% em carvalho americano de 1 a 3 anos de uso e
30% em carvalho francês. Cada parcela individual é mantida
separada até o blending final. O Old Block Shiraz é liberado
após 12 meses de envelhecimento na garrafa. A safra de 2000 recebeu
93 pontos da revista Wine Enthusiast e 90 pontos da Wine Spectator.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: De uma profunda cor ameixa. O aroma é intenso e complexo com aromas de café, mocha, especiarias, ameixa e fruta madura. A maturação no carvalho fornece bouquet defumado e de baunilha. Complexo, rico, liso e estruturado, o paladar é rico em sabores de cereja preta, café em grão e especiarias. O vinho é bem encorpado e equilibrado, com taninos macios e aveludados, com acabamento longo e seco. Decantar 2 a 3 horas antes de servir. Excelente com pratos suculentos de carne vermelha e caça. Perfeito com queijos firmes e fortes, como cheddar ou Parmegiano Reggiano.
ENVELHECIMENTO: Já está sedoso e pronto para ser degustado, mas recompensará mais ainda com uma guarda cuidadosa de 15 anos ou mais.
ST
HALLETT OLD BLOCK Shiraz
SAFRA: 2003
REGIÃO: Barossa/ Eden Valley (Austrália do Sul)
TIPO: Vinho tinto, 100% Shiraz
ÁLCOOL: 14,5%
HISTÓRICO: As uvas Shiraz são colhidas de parreiras velhas – todas com mais de 60 anos e algumas acima dos 120 anos. Desde meados da década de 80, o estilo do St Hallett Old Block foi definido pelo equilíbrio de atributos de ambas sub-regiões: o clima quente de Barossa Valley e a altitude de Eden Valley. Especificamente, Barossa Valley dá ao Old Block a estrutura concentrada de frutas, sendo que Eden Valley proporciona a espinha dorsal dos aromas florais, alguns com textura herbácea e intensidade mineral. Recebeu 92 pontos da revista Wine Spectator e 89 pontos do The Australian Wine Annual.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: A coloração é vermelho profundo. O bouquet é indicativo das características da safra 2003, cujo inverno extremamente seco propiciou aromas poderosos e paladar concentrado. Complexo aroma de café e uma nota particularmente densa de mineral, finalizando com uma inesperada framboesa. O reconhecido carimbo do vinho Old Block Shiraz é sua elegância, que mantém-se presente nesta safra, mostrando uma atípica potência enquanto jovem, logo tornando-se maleável e dócil. O paladar apresenta toque de pimentas brancas do clima frio de Eden Valley, que se misturam ao rico chocolate e ameixas pretas, sabor característico da fruta de Barossa Valley. Estagiou por 36 meses em carvalho francês. Sugere-se decantar de 2 a 3 horas antes de servir. Excelente com carne vermelha, faisão e outras caças, além de molhos reduzidos e cebolas caramelizadas.
ENVELHECIMENTO: Este vinho se desenvolverá majestosamente nos próximos 15 anos.